食品安全，从田间地头到万家餐桌，与百姓紧密相联。随着消费理念日益升级，老百姓对食品品质的要求不断提高。

有机蔬菜和水果、杀菌鲜牛奶、生态散养鸡的鸡肉和鸡蛋......80后上班族小段每周都会到超市采购日常所需食品。从小段的“菜篮子”不难看出，在物质生活日益丰富的今天，相较于“吃饱”，我们更关注“吃好”。吃得健康、吃得放心，对老百姓来说是“天大的事”。

食品产业中的每个环节都关乎着食品安全，因此筑牢从农田到餐桌的每一道防线至关重要。确保人民群众“舌尖上的安全”是一项民生工程、民心工程。近年来，我区以创建国家食品安全示范城市为切入点，对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，严把舌尖上的安全关，通过推广应用食品流通溯源电子平台，实现食品来源可溯、去向可查，积极开展“你点我检”、 “你担心、我检测”等活动，并通过推动农村家宴制度化、集中化、现代化建设，提升食品安全信心。

“我们的厨房透明化后，生意还更好了。”斑竹园镇柚花开农家乐的厨房里按了摄像头，老板刘娴碧反而更高兴了。作为农家乐老板的刘娴碧，对近年来食品安全的感受颇深。

去年3月，刘娴碧的农家乐正式加入“明厨亮灶”工程，她家的农家乐厨房安装了摄像头，并向群众公开，群众通过“食安新都”微信公众号，就可搜索她家的餐厅并实时看到餐厅的烹饪间、洗消间等厨房加工关键部位，了解厨房操作的全过程。

“我们主营点杀和鲜活的家禽，从原料到餐桌，我希望顾客能看到。”与以往的遮遮掩掩，厨房重地禁止入内不同，刘娴碧说，“现在都提倡绿色环保，顾客可以随时参观厨房，我就希望顾客，看到我们菜品制作的每个关键环节，这样也是为了让他们放心。”

食品安全检测，检什么，怎么检，群众说了算。

“菜市场里面的食物都是安全放心的吗? ”“建议把鲜奶列入抽检项目”、“集中的夜市也要加大抽检力度”，一向关注食品安全的刘婷在“食品安全抽检面对面”活动中，对食品安全监管部门提出了意见建议。

“食品安全抽检面对面”活动以群众“点单”的形式，确定市民最想抽检的食品领域、区域和品种，进行抽检并向市民公布抽检结果。各类食品通过仪器“体检”，很短的时间内，就能检测出食品是否合格，像重金属、农药残留等肉眼无法辨出的有害物质在仪器设备的检测下很快就会现出“真身”。“能参与食品安全检验互动过程，老百姓心里有数了。”刘婷说。

目前，我区已经建立起区、镇、村、生产基地四级农产品质量安全检测体系，可以对每一种上市的果蔬进行安全检测，并对大大小小的农贸市场进行实时监控，列出“红黑榜”，督促农产品生产单位依法依规生产。2016年，我区共检测农产品样品110489个，涉及蔬菜、水果、鸡蛋、肉类、水产品等，检测合格率99.9%。保证每一个农产品都是以最绿色最健康的姿态，端上你的餐桌。

除此之外，在全区13个镇(街道)均设立了食品安全监管站。每个监管站有专职的管理员、食品安全协管员，每个村有一个食品安全信息员，负责辖区内食品安全日常巡查、信息报送以及食品安全培训工作，已经形成了覆盖全区的区镇村食品安全三级监管网络。

徐国菊是斑竹园镇回南村的妇女主任，同时兼任该村的食品安全信息员。她常常走家串户，看看哪家在办宴席了，那个餐馆卫生有问题了，都要及时掌握详细情况，并向镇专职管理员报告。她说，在该村，现在不会有食品监管的死角，所有的情况都在掌握之中，所以也没发生过食品安全事故。“通过大家的努力，食品安全事故很少发生了，大家吃饭也就放心了，所以还是有成就感的。”

你在市场里购买的黑木耳是否是水货?猪肉是否注水?购买的蔬菜是否农药残留超标?卖场是否尽到了法定质量查验义务?只要一个电话或者进行扫码，按提示输入查询数据，就能知道食品生产厂家、进货时间、生产日期以及是否通过了工商备案和相关检验等所购食品的相关信息。消费者很快就能知道食品质量是否安全可靠。

在深化国家食品安全城市创建工作中，推广应用食品流通溯源电子商务服务平台，实现食品来源可溯、去向可查，是保障舌尖安全的重要一环。目前我区已有数十家农产品种植养殖生产企业、98家学校食堂、42家农贸市场进入食品质量安全追溯系统，除电话查询外还实行二维农产品质量防伪追溯标签，累计发放追溯标签近40万枚。一旦发现食品存在问题，能迅速通过系统实现定位，及时组织食品下架，并实现源头追溯。目前，新都食品安全已进入智慧监管。

在食品安全监管中，中央开出了“四个最严”的处方——坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。为切实提高食品安全监管水平和能力，我区严把舌尖上的安全关，并且把“信用”纳入食品安全监管中这一管理方式作为创新社会管理的重要手段。

通过相应的制度规范、运行系统、运行机制的建设和信用活动的开展，实现褒奖守信、惩戒失信、培育企业的良好信用，增强企业食品安全第一责任人的意识，从而整体提高食品安全水平。

在督促食品单位“诚信经营”的同时，还通过推出食品安全信用管理体制、食品安全信用标准制度、食品安全信用信息征集制度、食品安全信用评价制度、食品安全信用披露制度、食品安全信用奖惩制度，监督、制约食品单位的“不诚信”行为，从而增强他们的诚信意识，确保从农田流向餐桌的是安全食品。

一场农村家宴，最能体现中国人在传统的婚丧嫁娶、团圆佳节中质朴而真挚的情感。农村集体聚餐的食品安全风险防控事关重大，也正是我区近年来的食品安全工作重点。

三河街道长龙社区和悦家宴点，作为我省首批集中家宴点，从2012年开始，这里已经大大小小举办了上千场家宴。家宴点内环境优美，干净卫生，现代化的厨房里配套设施规范齐全，洗菜盆、洗肉盆、杀鱼盆;消毒柜、熟食品柜、半熟食品柜;一清、二洗、三消毒。最难得的是在房屋顶还设置了细密的遮尘网，避免了苍蝇蚊子的飞入，极大地提高了宴席的安全和卫生系数。

此外，凡是操办宴席的厨师都必须持证上岗。食品安全专干和协管员会对农村宴席厨师及帮厨人员逐一登记，摸底造册，并对流动厨师进行技能培训、健康体检等一系列措施。“这样一来，可以有效预防疾病传染，提高农村家宴监管到位率。”区市场监管局负责人说。

“在这里办家宴，还会给我们让利，一桌五六百元能抵得上城里一桌千元，不仅卫生还便宜。”长龙社区居民包德和粗略估计过，40多桌的家宴和外面比，要将近节约一两万元。举办者对家宴主动提前申报备案的，还会有奖励补贴。

近年来，我区一直坚持打造“制度化、集中化、多元化、目标化和网络化、保险化、常态化”农村家宴管理新模式：建立“集中化”农村家宴接待中心，以集中管理来分散风险;通过建立区食药安委、镇(街道)食品安全专管员、村(社区)信息员家宴三级监管网络，及时掌握农村家宴食品安全动态;并为家宴群众进行“投保”，充分发挥保险的风险管理和经济补偿功能，优化家宴管理监管方式。一系列标本兼治的“舌尖安全”，有效地解决了农村开办宴席中存在的食品安全隐患，更好地保障农村群众饮食安全。

目前，全区已建立农村家宴集中点位6个，仅2016年一年，家宴申报申报共4055件，申报桌数77922桌，申报人数779220人，申报率达到95%;组织信息员和流动厨师培训112次共4108人次，发放消毒药片245件，现场指导率为100%，无一例食品安全事故发生。

●2016年，开展食品安全专项整治21项，完成食品市级监督抽检660批次，完成区级抽检1088批次，合格率96%;区农发局推进农产品质量安全监测，开展农产品样本检测44772个样，检疫生猪屠宰56万头;区卫计局开展食品安全风险监测工作，监测14类食品289件，合格率91.6%。

●推广应用食品流通溯源电子平台，实现食品来源可溯去向可查，目前已有98家学校食堂、42家农贸市场建立了信息化溯源平台。

●建设“食安新都”微信平台。实现监管部门、餐饮企业、公众食品安全信息的交流互通，目前已录入1700余户餐饮企业信息。

●开展“你点我检”，共抽检食品55批次。

●以举办者奖励促进主动申报备案，2016年共计发放家宴申报奖励和指导补贴109400元。

●全区已建立农村家宴集中点位6个，仅2016年一年，家宴申报申报共4055件，申报桌数77922桌，申报人数779220人，申报率达到95%;组织信息员和流动厨师培训112次共4108人次，发放消毒药片245件，现场指导率为100%。无一例食品安全事故发生。

●深入社区开展多种形式食品安全宣传，发放了3万余本宣传册、11600余份宣传海报。

●2016年全年组织食品监管人员参加省、市培训29次458人次，区内培训24次2880人次，参学率达到100%。