为了让市民吃得放心，筑牢食品安全防线，近日，我区首个政校企合作的 “食用农产品快速检测服务点”正式成立运行，这标志着我区政校企合作上新台阶。

该服务点依托成都医学院的专业技术资源，由区市场和质量监管局牵头，西门综合市场实施。

据悉，该服务点是由西门市场组织食品快检检测任务，并免费向市民开放。服务点依托成都医学院技术优势开展食用农产品快速检测工作，可以免费为市民提供农、兽药残留、亚硝酸盐、甲醛、二氧化硫5个检测项目的检测。检测主要针对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品。

夏季天气炎热，很多消费者喜欢到街边的大排档吃烧烤喝啤酒。区市场和质量监管局提醒：夏天吃烧烤食物，需要重视此类食品中存在的风险，并做好相应预防工作。

苯并芘又称苯并(а)芘，是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，被国际癌症研究机构（IARC）列为I类致癌物。烧烤肉制品中的苯并芘是食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘。经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。

（1）原辅料来源不清，制售过程把控不严，存在引发食源性疾病等风险。

部分流动烧烤摊贩所使用的食物原辅料来源不清。个别商贩常将肉串烤制半熟、售卖时再加工，生熟不分，易造成二次污染。此外，烧烤食品烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。

（2）部分经营者未取得正规营业资质，且难以进行及时有效监管。

部分路边烧烤摊位不具备餐饮服务的基本条件，卫生条件较差，加工制作过程不规范，部分从业人员未办理健康证，经营时间地点不固定，不仅造成监管部门监管困难，也对消费者健康构成潜在危险。

3．按照相关规定，餐饮服务单位不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

个别不法商贩使用嫩肉粉等添加剂，易引发硝酸盐中毒。